「簡単エビマヨ」

作る手間 ★★☆☆☆
おいしさ ★★★★☆

◾︎材料
むきエビ(ボイル済) 600gくらい
ネギなど上に乗せる彩り用に何でも 適量

※ブロッコリーを茹でて一緒に和えても美味しいかと。

調味料(A) 混ぜとく
・マヨネーズ 大さじ4
・ケチャップ 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・牛乳 大さじ2


・片栗粉 適量

◾︎作り方
・下準備
エビは時間があれば爪楊枝などで背わたを取っておくと臭みがなく美味しくなります。
エビと片栗粉をまぶしておく。


①よく熱したフライパンに油を多めにいれ、片栗粉をまぶしたエビを炒める。揚げる感じで。

②エビに火が通ったら皿かボウルに取り出す。

③エビに調味料(A)を絡ませて完成。

「基本の豚肉生姜焼き」

＜作り方＞

豚肉生姜焼き用 18枚のとき

●つけだれ
しょうゆ 大さじ4
さとう 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
生姜すりおろし 大さじ1

豚肉を一枚ずつ広げながら、よく混ぜたつけだれをかけて、

ミルフィーユ状に重ねて漬け込んでおく。

15分以上漬け込むと味が染みてよい。

焼くときはフライパンでつゆも少量入れながら、

焦げ目がつくまで焼く。

油が飛びやすいので注意。

「基本の牛丼」

牛肉切り落とし360g 一口サイズに切る
玉ねぎ1個 薄く切る

水 120ml
しょう油 50ml
酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ4
をフライパンに入れて、沸騰しだしたら玉ねぎ投入。
玉ねぎに火が通ってきたら肉投入。
肉のアクを取ったら味の素少々。
白ネギ切ったの入れておわり。

卵でとじて牛とじ丼もおいしい。

ツユだくで。

「基本の肉味噌」

◼︎肉味噌
ひき肉300gくらいで作った。

準備
長ネギをみじん切り。
味噌だれを混ぜとく。
味噌 大さじ4
砂糖 大さじ4
酒 大さじ4
しょうゆ 小さじ1

フライパンに油少々。
豆板醤 小さじ1、しょうがすりおろし 小さじ1 を入れてさっと炒める。
ひき肉投入。火が通ったら、長ネギみじん切り投入。
味噌だれ投入。
混ざったらごま油を少々。

今日はサラダ菜で食べたけど、ほんとうまい！！
採りすぎて余りまくってたサラダ菜が一気に減って嬉しい限り。

「青椒肉絲」

〈献立〉
•青椒肉絲
•鶏とネギのしょうがスープ
•大根ときゅうりの明太浅漬け

〈うちの野菜〉
•大根
•たけのこ
→私の実家からたけのこ水煮が送られて来たので。

〈作り方メモ〉
◼︎青椒肉絲
豚ロースがなかったので豚コマ肉を細切りで300gくらい。
ピーマン小4つを細切り。
たけのこ水煮一つを細切り。

まず豚肉を漬け込む。
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
卵 一つ
塩コショウ 適量
片栗粉 大さじ1
肉とよく絡ませておく。
漬け込んでる間に野菜切るといい。

合わせダレを作っておく。
砂糖 大さじ1/2
しょう油 大さじ1.5
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1
片栗粉 小さじ2
水 50〜70cc

鍋で漬け込んだ豚肉を炒め、だいたい火が通ったらピーマン、たけのこを加える。
豚肉の漬け込みに卵を使ってるので、フライパンに焦げ付きそうになるけど、どんどん混ぜて炒める。
全体に火が通ったら合わせダレをかけて強火でさっと炒める。
日を止めてごま油少々で完成。

「油淋鶏」

〈献立〉
•油淋鶏
•ほうれん草ポタージュ
•ほうれん草のおひたし

〈うちの野菜〉
•ほうれん草
•ラディッシュの葉

〈作り方メモ〉
◼︎油淋鶏
かけダレを作っておく。
しょうゆ、みりん、ごま油を1:1:1
砂糖を大さじ2くらい
長ネギのみじん切り
以上をよく混ぜとく。

鶏胸肉を観音開きに切り開いて、片栗粉をまぶして油で揚げる。

皿にラディッシュの葉を3,4cmにざく切りしたものを敷き詰め、その上に一口幅に切った鶏胸肉を置いて、かけダレ掛けて出来上がり。
※某まとめサイトのレシピを参考にしました。

◼︎ほうれん草ポタージュ(4人分くらい)
ほうれん草を茹でて1.2把くらいを細かく切る。
ジャガイモ大を1cmサイコロ状に切る。
玉ねぎ小を粗くみじん切り。

フライパンにバターを入れてジャガイモと玉ねぎをざっと炒める。
油が全体に回ったら、水300ml、コンソメ小さじ2くらいを入れて、10分くらい煮る。

ジャガイモに火が通ったら、火を止めて粗熱取ってから、ミキサーで粉砕する。
この時にほうれん草の切ったのも一緒に粉砕する。

野菜が小さくなるまでミキサーして、フライパンに戻す。
牛乳250ccくらいを加えて煮る。
塩コショウで味を整えて完成。

※ほうれん草をたくさん煮すぎたのでおひたしにした。
ほうれん草はあんまり使わなくてできる。

「回鍋肉風炒め」

〈献立〉
・回鍋肉風炒め
・豚肉の卵とじ
・マカロニサラダ
・白菜の浅漬け
・肉味噌(写真にはない)

〈うちの野菜〉
・ちんげん菜
・春菊
・サラダ菜
・ラディッシュ
・白菜

〈作り方メモ〉
◼︎回鍋肉風炒め
豚バラ、にんじん、ピーマン、ちんげん菜
(豚バラが薄いタイプで、キャベツもなかったので回鍋肉風ということで…。)

肉、野菜を適当に切っておく。
ニンニクをスライスして、油をひいた深めのフライパン(もしくは中華鍋)に入れる。
香りがたったら豚バラ肉を投入。
塩コショウをして炒める。
だいたい火が通ってきたら、
豆板醤 小さじ半分
甜麺醤 大さじ1.5
を絡めながら炒める。
肉全体に絡まったら、野菜を投入。ちんげん菜の葉は後入れ。
さらに味付け。
中華あじ 小さじ1
酒 大さじ1
最後にちんげん菜の葉を入れて完成。
片栗粉でとろみをつけてもいいと思う。

◼︎豚肉の卵とじ
お義母さんがお昼に作っておいてくれた豚丼的なもの。作り方を教わりたい。

◼︎白菜の浅漬け
オット作。これも作り方を教わりたい。