「基本の肉じゃが」
以前も載せたメニューですが、試行錯誤の末、味のバランスを整えました。
煮物苦手なのでまだ試行錯誤は続きます。
美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★★☆☆
◾︎材料
・牛肉薄切り 250gくらい
・にんじん 一本
・玉ねぎ 中2個
・ジャガイモ 4個
・白滝 一袋
※他にも、ぶなしめじ、絹さやなども良い。
調味料
・水 200cc
・ほんだし 大さじ1
・砂糖 大さじ4
・酒 大さじ4
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ4
◾︎作り方
・下準備
野菜、肉はカレーの要領で適当な大きさに切っておく。
白滝はざるに出しお湯(蛇口から出るお湯の温度でok)で揉み洗いする。長ければキッチンバサミで切る。
①よく熱した鍋に油をいれ、牛肉を炒める。
②だいたい火が通ったら、野菜も加えて油が全体にまわるように炒める。
③調味料のうち、水、ほんだし、酒、砂糖を加える。
④沸騰したらアクを取り、白滝、しょうゆ、みりんを加える。
→面倒だったら③の時に調味料全部入れてok
⑤アルミホイルなどで落し蓋をして、15分くらい弱火で煮る。鍋の蓋はせず、水気を飛ばすように。たまに混ぜる。
⑥時間があれば一旦火を消して置いておくと味が染み込んで美味しい。
◾︎栄養素について
後から追記します。
「じゃぼかど」
付け合せにどうぞ。オット作。
作りたてが美味しい一品。
料理名は「じゃがいも＋アボカド」から...。
もっと良いのが浮かんだら変えます...笑
作る手間 ★★☆☆☆
おいしさ ★★★★☆
◾︎材料
・じゃがいも 3〜4個
・アボカド 1個
調味料
・マヨネーズ 大さじ4
・塩 適量
・胡椒 適量
・粒マスタード 適量
◾︎作り方
・下準備
じゃがいもは茹で時間短縮のためにカレーくらいの大きさに切る。
アボカドは種に沿って割り、皮をむいて1〜2cmのサイコロ状に切っておく。
①じゃがいもを茹で、箸がすっと通るくらいまで茹でたらお湯を捨てる。
②アボカドと調味料全部を混ぜて完成。
→じゃがいも茹でた鍋でそのまま混ぜると楽
「ズッキーニとパプリカの塩炒め」
家庭菜園でたくさんズッキーニが実り始めました！
発芽率は悪かったけどきれいに実ったので嬉しい限りです♪
美味しさ ★★★★☆
作る手間 ★★☆☆☆
◾︎材料
・ベーコン 適量
・ズッキーニ 大1本
・赤パプリカ 1個
・黄パプリカ 1個
調味料
・塩胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
◾︎作り方
・下準備
ズッキーニは半月切り、小さいなら輪切りのままで。パプリカは乱切り。
①よく熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、ベーコンを炒める。
②だいたい火が通ったら、ズッキーニも加えて油が全体にまわるように炒める。
焼き目が付くと美味しそうになるので、あまり混ぜずそのまま焼く。ズッキーニに火が通るよう、蓋をして蒸し焼きのような感じで。
③パプリカを加えて炒める。
④塩胡椒をして完成。
今回は塩胡椒でさっぱり味にしたけれど、コンソメを少し入れたりしても美味しいかと。
◾︎栄養素について
ズッキーニ
カリウムを多く含む。カリウムは塩分を排出する働きがあるので高血圧などに良い。
ビタミンCも多いので、風邪予防、疲労回復、肌荒れなどに効果あり。
⚫︎ズッキーニ+オリーブオイル→ガン予防、免疫力アップ
「ズッキーニとひき肉のオイスター炒め」
夏のズッキーニ祭り第2弾です。
美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★★☆☆
◾︎材料
・ひき肉(牛豚合挽き) 300g
・ズッキーニ 大1本
・えりんぎ 1パック(2本)
・ナス 1本
調味料(A)
・オイスターソース 大さじ1半
・しょうゆ 大さじ1半
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・片栗粉 大さじ1/2
・豆板醤 小さじ1
・塩コショウ 適量
◾︎作り方
・下準備
ズッキーニは半月切り、小さいなら輪切りのままで。エリンギは適当な短冊切りなど。ナスは小さく乱切り。
①よく熱したフライパンに油をいれ、ズッキーニを炒める。軽く塩コショウ。
焼き目が付くと美味しそうになるので、あまり混ぜずそのまま焼く。ズッキーニに火が通るよう、蓋をして蒸し焼きのような感じで。強火で。
②だいたい火が通ったら、ズッキーニを一旦皿に出す。
③同じフライパンで、豆板醤を軽く炒め(油跳ね注意)、ひき肉を加えて炒める。
④エリンギ、ナスも加えて軽く炒め、皿に出したズッキーニも加える。
⑤調味料(A)を加えて軽く炒めて完成。
※ひき肉から油がたくさん出てしまったので、ひき肉炒めた後などにキッチンペーパーで吸わせてもいいかも。
◾︎栄養素について
ズッキーニ
カリウムを多く含む。カリウムは塩分を排出する働きがあるので高血圧などに良い。
ビタミンCも多いので、風邪予防、疲労回復、肌荒れなどに効果あり。
油で炒めるとカロテンの吸収up。
⚫︎ズッキーニ＋ナス→肥満防止、糖尿病予防
「豚バラと白菜の重ね鍋」
切る前の白菜の上に豚バラを２～３枚乗せて、また白菜を乗せて
というのを4枚分くらい繰り返して、一気に5センチ幅くらいに切る。
それを鍋の中心から順番に並べて置く。
本だし大さじ2、醤油大さじ2、塩少し、水6カップ。
〈追記〉
味付けが薄く感じたので、分量多めで良いかも。
白菜から水が出るのかな。
「じゃがいものガレット」
•じゃがいものガレット
•カブ葉とウインナー炒め
•ラディッシュサラダ
ガレット
じゃがいもの千切りに
細切りハム、小麦粉大さじ2、粉チーズ、塩コショウ適当。
フライパンにギューギュー押し付けながら焼く。
フライパンの蓋をずっとしてたせいで、カリッとはならなかった。
片面だけ蓋でいいかと。試行錯誤中。
炒めは、カブの葉とウインナーを炒めて卵とじしただけ。味付けは塩コショウと中華あじ。最後にごま油。
「揚げナスのおろしポン酢」
手軽でおいしい夏らしい一品です。
ナスは揚げたてでも冷えてもおいしいので、料理の最初に揚げておいても大丈夫です。
写真はポン酢をかけ忘れました😑
美味しさ ★★★★★
作る手間 ★☆☆☆☆
■材料
・ナス 2〜3本
・大根おろし 適量
・ポン酢 適量
・かつおぶし 適量
■作り方
①ナスは乱切りにして、キッチンペーパーで水気を拭いておく。(油がはねないように)
大根はおろしておく。
②180℃の油で2分くらい揚げる。
③皿にナス、大根おろし、かつおぶしの順に盛り付け、食べる直前にポン酢をかける。
■栄養について
ナスは油を吸うので油っぽくなりがちな揚げナスですが、大根おろしと一緒に食べることで胃もたれなく消化にいい組み合わせになります。
これは大根に含まれる消化酵素ジアスターゼの効果で、胃腸の働きを整えてくれます。
