農家嫁のレシピ

SEから農家になった嫁のレシピブログ。

「牛肉と厚揚げの甘辛煮」

f:id:asoyuki_recipe:20160924130003j:plain



美味しさ ★★★★☆
作る手間 ★★★☆☆

◾︎材料 4人分
・牛肉 230g
・厚揚げ 1丁(1パック)
・玉ねぎ 小2
・ニンジン 1本
・白しめじ 1袋
・しょうが ひとかけ

※牛肉、厚揚げだけでも良い。

調味料
(A)
・水 150cc
・酒 150cc

(B)
ほんだし 大さじ1/2
・しょう油 大さじ3
・砂糖 大さじ2


・みりん 大さじ2


◾︎作り方
①しょうがは千切り、厚揚げは一口大くらいに切る。

②煮物用の鍋(少し深め)に(A)を入れ沸騰したら、しょうがと牛肉を投入する。

③牛肉に火が通ったら、玉ねぎ、ニンジンを入れ、少し火が通ったら厚揚げ、しめじを入れる。

④(B)を投入し、15分くらい煮詰める。
鍋に蓋はせず、水気を飛ばす。

⑤煮汁が少なくなってきたら、みりんを最後に加え、もう少し煮詰めて完成。

「もやしのナムル」

f:id:asoyuki_recipe:20160927210738j:plain

◼︎ナムルメモ
もやし一袋200g

3回くらいチン→水洗いを繰り返す。
※お湯で茹でてもよい。

手のひらで包めるくらいの量を両手で挟み、水気をギューギューしぼる。

ボウルなどでタレと和える。

塩 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
すりごま 適量

ごま油は塩、ガラスープより後に入れる。

簡単でウマー٩( 'ω' )و

「基本の親子丼」

f:id:asoyuki_recipe:20160920172208j:plain



美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★☆☆☆

◾︎材料 4人分
・鶏肉(ささみ、胸肉など) 300g
・玉ねぎ 小3こ
・卵 3こ

(A)
・水 100ml
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ2

・みりん 大さじ2

◾︎作り方
・下ごしらえ
鶏肉は小さくそぎ切りにして、酒を軽くかけて揉み込んでおく。

①フライパンに(A)の材料を入れ、軽く沸騰したら小さく切った鶏肉を入れる。

②鶏肉にだいたい火が通ったら鶏肉とみりんを入れる。

③全体に火が通ったら溶き卵でとじて完成。

「水菜と豚肉の中華炒め」

f:id:asoyuki_recipe:20160920172032j:plain



美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★☆☆☆

◾︎材料 4人分
・豚肉(バラ肉) 300g
・水菜 一袋
・卵 3こ
・ニンニク ふたかけ

調味料
・塩コショウ 適量
・しょうゆ 小さじ1
・中華あじ 小さじ2
ゴマ油 適量

◾︎作り方
・下ごしらえ
溶き卵をつくり、塩コショウを軽くする。
水菜はよく洗って5㎝幅くらいに切り、水気をよくきる。
豚肉も5㎝幅くらいに切る。
ニンニクはみじん切りに

①よく熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵で半熟スクランブルエッグをつくり、一旦皿に出す。(盛り付ける皿でいい)

②フライパンにまた軽く油をひき、ニンニクをいれ、香りがたったら豚肉を炒める。

③豚肉にだいたい火が通ったら水菜の茎のほうから入れ、中華あじ、しょうゆで味付けする。

④全体に火が通ったら塩コショウで味付けして、半熟卵をフライパンに戻し、全体が混ざったらゴマ油を入れて完成。


◾︎栄養素について
水菜
アブラナ科。冬の野菜。霜が降りると柔らかく、おいしくなる。
ビタミンCが多いので、生でサラダや、炒める時もあまり火を通さず、シャキシャキで食べると良い。
豊富に含まれる葉緑素には、体内の細胞や血液を酸化させてしまう有害物質を解毒する作用もある。

「基本の鶏そぼろ」

f:id:asoyuki_recipe:20160920171847j:plain



色んな料理に応用できる基本の鶏そぼろです。そぼろご飯やビビンバ、卵かけ御飯に入れても美味しいです。

美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★☆☆☆

◾︎材料
・鶏ひき肉 300g
・しょうが ひとかけ

調味料(A)
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3

ゴマ油 大さじ1/2

◾︎作り方
・下準備
しょうがは粗みじん切りにする。

①火をつける前の鍋かフライパンに、鶏肉と(A)の材料を入れ、よく混ぜる。
(※味を均一にするため)

②鍋に火をつけ、中火くらいでぽろぽろになるまで炒める。焦げないように。

③火が通ったら、しょうがとゴマ油を追加して更に2、3分炒めて完成。


◾︎野菜の栄養について
しょうが
ショウガ科。辛味成分のジンゲロールは血行を良くし体を温め代謝が活発になる。
抗菌、抗酸化作用もあり、老化やガン予防にも。
⚫︎しょうが+鶏肉→食欲増進、老化防止、消化を良くする

「豚肉とピーマンの味噌炒め」

f:id:asoyuki_recipe:20160920171726j:plain



家庭菜園でピーマンを大量に収穫したので、大量消費できるレシピとして考えました。ご飯に合う濃いめの味付けです。
ピーマン減らして、キャベツや人参、青梗菜などでも美味しいかと。

美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★☆☆☆

◾︎材料
・豚肉バラ薄切り 250gくらい
・ピーマン 6〜8個
・玉ねぎ 中2個

調味料(A) 混ぜとく
・味噌 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1半
・みりん 大さじ1


・酒 大さじ1

◾︎作り方
・下準備
豚肉は5センチ幅くらいに切り、酒大さじ1を揉み込んでおく。
野菜は適当な乱切りやくし切りなどに。


①よく熱したフライパンに油をいれ、豚肉を炒める。炒めながら塩コショウを少々。

②豚肉にだいたい火が通ったら、玉ねぎを入れ色が透き通るまで炒める。

③更にピーマンを加え軽く炒めたら、よく混ぜた調味料(A)を加え、炒めて完成。

強火で炒めるとピーマンもシャキシャキで美味しいです。

◾︎栄養素について
ピーマン
栄養価が高い野菜。
免疫力を高めるカロテンが多く、油で炒めると吸収されやすくなる。
独特の匂いはピラジン。血液をサラサラにする効果あり。
⚫︎ピーマン+玉ねぎ→高血圧、動脈硬化の予防

「牛肉のプルコギ炒め」

f:id:asoyuki_recipe:20160920171538j:plain



夏バテ気味なので、にんにくで食欲増進するメニューです。

美味しさ ★★★★★
作る手間 ★★★☆☆

◾︎材料
・牛肉薄切り 200gくらい
・にんじん 一本
・玉ねぎ 中2個
・ピーマン 2〜3個
・ニラ 1わ
・レタス 4〜5枚

※今回は冷蔵庫にあった野菜で。
もやし、キャベツなども合うかと。

調味料(A) 混ぜとく
コチュジャン 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・にんにくすりおろし 適量
※にんにく沢山が美味しいです、食後のにおい問題なければ是非。

・ごま油 適量
・白ごま 適量

◾︎作り方
・下準備
牛肉は調味料Aを揉み込んでおく。
野菜は適当な短冊切りやくし切り、ざく切りなどに。


①よく熱したフライパンに油をいれ、玉ねぎ、ニンジンを炒める。炒めながら塩コショウを少々。

②だいたい火が通ったら、ピーマンも追加。(どのくらいシャキシャキにしたいかで、入れるタイミング変える)

③漬け込んだ牛肉を加えて炒める。

④肉に火が通ったら、ニラ、レタスを加えてざっと炒める。

⑤火を止めて、ごま油、白ごまをかけてよく混ぜたら完成。


味をみて、お好みで豆板醤など加えてピリ辛でも美味しいかと。



◾︎栄養素について
ピーマン
栄養価が高い野菜。
免疫力を高めるカロテンが多く、油で炒めると吸収されやすくなる。
独特の匂いはピラジン。血液をサラサラにする効果あり。
⚫︎ピーマン+玉ねぎ→高血圧、動脈硬化の予防